Kladdkakemuffins

22 Feb

kladdkakemuffins

Det finns väl inget bättre än kladdkaka när man är chokladsugen. Leila Lindholm har gjort det igen. Hon har lyckats kombinera muffins med kladdkaka, kan det bli bättre?!? Otroligt goda muffins! Dessa kommer definitivt bakas igen.

Kladdkaksmuffins
2 st ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk choklad

Vispgrädde och färska bär till garnering

Sätt ugnen på 175°C.Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda smör, olja och sirap med äggsmeten.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Vänd mjölblandningen försiktigt i äggsmeten.

Hacka chokladen och smält i ett vattenbad. Blanda med smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.Grädda i ugnen ca 12 min.
Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna och garnera med en klick vispgrädde och färska bär. Jag hade inga färska bär så jag garnerade med mangobitar. Man tar det man har :)

Barbietårta

21 Feb

tårta..Förra året gjorde jag en prinsesstårta/barbietårta till en underbar liten tjej som blev överlycklig. Jag hann inte få ut bilderna så här kommer tårtan, bättre sent än aldrig ;)

Tårtan kan fyllas med den mousse, sylt, vaniljkräm eller fluff som er prinsessa gillar.Monteringen är lite trixig men om det finns önskemål kan jag återkomma med hur ni ska göra.

Skurna pepparkakor

17 Dec

image

Skurna pepparkakor kräver lite arbete och smakar otroligt gott. Om du inte vill baka ut alla pepparkakor så kan du frysa in en rulle och ta ut när du blir sugen.

Skurna pepparkakor

200 g smör
2 dl  strösocker
1 dl ljus sirap
ca 3 tsk pepparkakskrydda
1 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl
1 ½ dl hackad sötmandel

1. Rör ihop smör, socker, sirap och kryddor.
2. Tillsätt bikarbonat, blandat med mjöl och mandel.
3. Dela degen i två bitar och forma två fyrkantiga längder. Linda in dem i plastfolie och låt vila i kylen en timme.
4. Skär deglängderna i tunna skivor och grädda i 200 °C i 12 minuter.

Länkar till lite annorlunda semlor

12 Feb

IMG_8756

Den klassiska semlan är min favorit men ibland kan det vara roligt att testa lite andra varianter på semlor. Här är länkar till de som vill ha lite variation.

 

SEMLOR

10 Feb

semla

Idag är det fettisdagen, semlemaraton för vissa, vilket innebär att man ska se hur många semlor man lyckas få i sig under 24 timmar. Så köp semlor eller baka egna. Jag brukar använda mig av Leila Lindholms recept på semlor, som jag modifierar lite efter eget tycke och smak.

Semlor
ca 20 st normalstora

Vetedeg

  • 1 msk kardemumma
  • 3dl mjölk
  • 50 färsk jäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 150 g mjukt smör
  • 1 ägg
  • 11-12 dl vetemjöl’

Fyllning

  • ca 400 g mandelmassa
  • 3 dl ovispad grädde eller mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 8dl vispgrädde
  • Florsocker till garnering

1. Värm kardemumma med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölk, socker, salt, smör och ägg. Tillsätt mjöl och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk ca 45-60 min.

3. Dela degen i bitar och forma till runda bullar. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 min.

4. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna.

6. Skär av toppen  på bullarna och gröp ur innanmätet.

7. Mixa innanmätet, vaniljsocker, mandelmassa och ovispad grädde till en krämig massa.

8. Vispa grädde.

9. Fyll semlorna med den krämiga massan, spritsa grädde ovanpå. Lägg på locket. Pudra med florsocker.

Gravidmage tårta till baby shower

5 Feb

IMG_3409 IMG_3414 IMG_3415 IMG_3423

Baby shower är en populär tradition världen över, framför allt i USA. De senaste åren har det blivit populärt även i Sverige. Ursprungstanken med en baby shower var att mammor skulle samlas för att dela med sig av sina erfarenheter och sin kunskap kring hur det är att vara mamma. Idag är det mer ett tillfälle att umgås med tjejerna innan livet med blöjbyten och sömnlösa nätter börjar.

Jag fick äran att baka en gravidmage tårta till en baby shower nu i helgen. Dagens inlägg handlar därför om hur du enkelt kan göra en gravdimage tårta som kommer att imponera på dina gäster. Jag lovar att den är enklare att göra än vad det ser ut. Ni vet att jag inte är mycket för avancerade saker. Så på denna tårtan finns en snabbvariant och en lite längre variant. Snabbvarianten går ut på att du använder dig av färdig rulltårta/färdig fromage och bara sätter ihop allt. Den tidskrävande varianten innebär att du bakar egen rulltårta, vaniljmousse och jordgubbsmouse. Eller varför inte ta en mellanväg? Köp färdig rulltårta och gör egen mousse. Till denna tårta behövs 2 x 315 g rulltårta.

Här är recept till de som vill göra allt själva:

Rulltårta: 
3 ägg, stora
1.5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten

Fyllning till rulltårtan: 
1 dl vaniljkräm
2 dl hallonsylt

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Tillsätt vatten. Häll smeten på en plåt med bakpapper med uppvikta kanter. Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat bakpapper. Lossa gräddningspappret. Låt kakan svalna.

Bred på ett mycket tunt lager vaniljkräm och sedan ett tunt lager hallonsylt. Rulla ihop kakan från långsidan. Svep plastfilm runtom, förvara i kylen.

Jag har använt mig Ikeas skål, blanda blank serveringsskål till magen och Ikeas små skålar till brösten. Formerna klär du med plastfilm. Skär rulltårtan i lagom stora skivor och klär formen med rulltårtsbitarna.

Italiensk maräng: 
2.5 dl strösocker
1 dl vatten
4 äggvitor
0.33 dl strösocker

Koka upp socker och vatten. Låt koka tills det bubblar och temperaturen är 121 grader, cirka 6-8 minuter. Vispa äggvitorna med 1/3 dl socker till styv maräng. Häll sockerlagen i marängen under vispning och vispa den kall.

Vaniljmousse:
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt
2 dl kesella
1 msk florsocker
2 msk vanillinsocker
hälften av din italiensk maräng

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden, men inte för hårt. Blanda matlagningsyoghurt, Kesella, florsocker och vanillinsocker. Rör i grädden och hälften (c:a 200 g) av den italienska marängen. Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull på svag värme. Blanda gelatinet med lite av vaniljsmeten. Vänd sedan snabbt ner blandningen i resten av vaniljsmeten. Fyll formen till hälften med vaniljmousse. Ställ kallt minst två timmar så att moussen stelnar.

Jordgubbsmousse: 
200 g jordgubbspuré (c:a 350 g färska eller frysta hallon)
hälften av din italienska maräng

Passera jordgubbarna till puré. Tillaga sedan på samma sätt som vaniljmoussen. Häll jordgubbsmoussen ovanpå den stelnade vaniljmoussen så att rulltårtsbitarna täcks. Ställ kallt.

Vaniljcupcakes med hallonmarängsmörkräm

3 Dec

vaniljcupcakes

I helgen bakade jag cupcakes för lille W’s dop. Det blev dessa vaniljcupcakes med hallonmarängsmörkräm och chokladcupcakes med chokladfrosting (recept kommer senare). Recept på vaniljcupcakesen hittade jag på Linda Lomelinos blogg. Måste säga att jag var väldigt imponerad av smeten till dessa cupcakes. Det är ett bra basrecept som jag kommer använda mig av i framtiden. För det är faktiskt skillnad på smet och smet.

Det är lite trixigt att göra marängsmörkräm. Bli inte förskräckta om smörkrämen skär sig. Det är lätt fixat! Om smörkrämen är för kall, sätt skålen över vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så sätt skålen i kylskåpet och vispa sedan. Detta garanterar dock inte att det blir lyckat. Även om smörkrämen skärs sig lite så påverkar det inte smaken. Så det skulle inte vara hela världen!

Vaniljcucakes
12 normalstora eller 24 mini

3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
En nypa salt
125 gram rumsvarmt
1 1/2 dl socker
3 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt/vaniljpulver eller 1 vaniljstång
3/4 dl rumsvarm mjölk
100 gram vit choklad, hackad

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en skål.
3. Vispa smör och socker krämigt i en annan skål.
4. Tillsätt äggen och vispa ordentligt mellan varje ägg.
5. Häll i vaniljpulvret.
6. Tillsätt mjöl och mjölblandningen i omgångar och vispa till en slät smet.
7. Rör ner den hackade chokladen.
8. Grädda i ugnen ca 20 min.

Hallonmarängsmörkräm

5 stora äggvitor
200 gram rumsvarmt smör
175 gram socker
Puré från 150 gram hallon

9. Häll äggvitor och socker i en värmetåligt skål och ställ i vattenbad på spisen. Vispa hela tiden med handvispen tills blandningen blir 65 grader. Ta bort från spisen och fortsätt vispa tills tills blandningen är vit och fluffig som en marängsmet och har svalnat, ca 10 min.
10. Tillsätt sedan rumsvarmt smör, lite i taget, och fortsätt vispa.
11. Mosa ca 150 gram hallon till en puré och tillsätt till blandningen. Vispa någon minut, tills hallonmarängsmörkrämen är slät.

Baka ska vara enkelt och roligt

Baka ska vara enkelt och roligt

made by mary

Baka ska vara enkelt och roligt

Matgeek

Matgeek - Eftersom allt är gott

Bakverket

En bakfantasts beprövade recept

Sockerrus - The Sweet Blog

Sockerrus - The Sweet Blog

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.