Archive | Bullar RSS feed for this section

Länkar till lite annorlunda semlor

12 Feb

IMG_8756

Den klassiska semlan är min favorit men ibland kan det vara roligt att testa lite andra varianter på semlor. Här är länkar till de som vill ha lite variation.

 

Advertisements

SEMLOR

10 Feb

semla

Idag är det fettisdagen, semlemaraton för vissa, vilket innebär att man ska se hur många semlor man lyckas få i sig under 24 timmar. Så köp semlor eller baka egna. Jag brukar använda mig av Leila Lindholms recept på semlor, som jag modifierar lite efter eget tycke och smak.

Semlor
ca 20 st normalstora

Vetedeg

  • 1 msk kardemumma
  • 3dl mjölk
  • 50 färsk jäst
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 150 g mjukt smör
  • 1 ägg
  • 11-12 dl vetemjöl’

Fyllning

  • ca 400 g mandelmassa
  • 3 dl ovispad grädde eller mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 8dl vispgrädde
  • Florsocker till garnering

1. Värm kardemumma med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölk, socker, salt, smör och ägg. Tillsätt mjöl och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk ca 45-60 min.

3. Dela degen i bitar och forma till runda bullar. Lägg bullarna på bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 min.

4. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna.

6. Skär av toppen  på bullarna och gröp ur innanmätet.

7. Mixa innanmätet, vaniljsocker, mandelmassa och ovispad grädde till en krämig massa.

8. Vispa grädde.

9. Fyll semlorna med den krämiga massan, spritsa grädde ovanpå. Lägg på locket. Pudra med florsocker.

Kanelsnäckor

21 Oct

Ibland blir man sugen på en riktig klassisk svensk kanelbulle. Istället för det vanliga utseendet gjorde jag kanelsnäckor. Jag brukar använda mig av Leila Lindholms recept på “Lyxig vetedeg med kardemumma” som jag har modifierat lite grann. Detta recept ger saftiga och goda kanelbullar. Hemligheten är smöret!

Kanelsnäckor

50 g jäst
3 dl mjölk
ca 1 msk kardemumma
150 g smör
1 ägg
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
12 dl vetemjöl special
½ tsk älta vaniljpulver eller 1 vaniljstång

Fyllning
75 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk kanel

Ägg till pensling
Pärlsocker till garnering

1. Värm mjölken. Tillsätt kardemumma och smält smör. Rör om och värm tills allt är ljummet, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölk- och smörblandningen. Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt därefter strösocker, salt och ägg.
3. Tillsätt vetemjöl och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, ca 1 h.
4. Dela degen och kavla ut till en lagom stor rektangulär platta.
5. Blanda smör, kanel och strösocker till en krämig fyllning. Bred smörkrämen på de kavlade plattorna.
6. Vik den ena sidan till den andra och skär i ca 4 cm tjocka remsor.
7. Tvinna remsan och snurra den runt två fingrar så att det bildar en knut.
8. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1h.
9. Värm ugnen till ca 200 grader.
10. Pensla kanelsnäckorna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
11.Grädda kanelsnäckorna i mitten av ugnen ca 15-20 min.

Här är en bra video där Sebastién Boudet visar hur man kan enkelt kan tvinna kanelsnäckor. Spola fram till 1:40 så ser du hur du enkelt kan göra. Det är väldigt svårt att förklara i text.

Semlor till fettisdagen

14 Feb

Fettisdagen infaller den 21 februari i år och godare än att baka egna kan det inte bli. Ni har hela helgen på er att baka semlor och jag lovar er att det är såå mycket godare. Jag är inte förtjust i semlor, har liksom aldrig fattat grejen med att man ska betala 30 kr för bröd, grädde och mandelmassa… men alla andra i vårt avlånga land verkar vara frälsta. I år provade jag att göra egna, hur svårt kan det vara?? Det var inte svårt och jag lovar er att det var värt tiden. De blev jätte goda! Mycket godare än dem man köper. Köpesemlor är alltid för stora eller så har dem för mycket grädde för min smak. Det slutar bara med att jag mår illa.

Nu kommer jag baka semlor varje år! :)

 

Saffransbullar med mandelmassa

17 Dec

Lussekatt, saffransbulle, lussebulle… kärt barn har många namn, som kan bakas på en del olika sätt och med lite variation i ingredienser. Denna goda gula bulle är ett måste under december månad.

Jag tycker att saffransbullarna alltid blir så torra fort. Därför bestämde jag mig för att prova ett recept med mandelmassa som fyllning. Detta recept var riktigt bra. Det blev goda och saftiga bullar som jag definitivt kommer baka igen.

Saffransbullar med mandelmassa
ca 40 stora bullar

50g jäst
150g margarin
5 dl mjölk
250g creme fraiche
1 g saffran
1,5 dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl mjöl

Fyllning
200g margarin
200g mandelmassa

Garnering
Mandelspån
Ägg till pensling

Degen

1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret, tillsätt mjölk och creme fraiche. Värm tills det är fingervarmt.
3. Rör ut jästen med vätskan.
4. Stek saffran lätt i lite smör. Det gör att smaken och färgen ökar.
5. Rör ner saffran, socker och salt i vätskan.
6. Tillsätt mjöl och arbeta ihop till en deg. När kanterna börjar släppa från bunken är degen klar. Tillsätter du för mycket mjöl kommer bullarna att bli torra.
7. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 30 min.

Fyllningen

8. Riv mandelmassa och blanda ihop med rumsvarmt margarin.

Degen
9. När degen har jäst klart. Dela den i 4 delar.
10. Ta en degklump, kavla ut till en rektangel och bred ut en fjärdedel av fyllningen på halva rektangeln. Vik sedan över halva degen över fyllningen
11. Ta en kniv och snitta upp degplattan i 10 längder (om du vill göra stora bullar) och forma därefter till en bullformation som du gillar.
12. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.
13. Pensla bullarna med ägg och strö över mandelspån.
14. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 8 min i 225 grader.

Avnjut de varma bullarna med glögg eller en varm kopp te!

Saffransscones

27 Nov

Underbart goda och saftiga saffransscones, perfekta till första adventsfrukost.

Saffransscones
2 dl mjölk
1 g saffran
7.5 dl mjöl
½ dl socker
½ tsk salt
1 ½ tsk bakpulver
125g margarin
1 ägg

Ägg och mandlar till pensling.

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Koka upp mjölken med saffranet och låt svalna.
3. Blanda mjöl, salt, bakpulver och socker i en bunke. Tärna margarinet och nyp ihop med de torra ingredienserna.
4. Blanda ägg och saffransmjölk med de torra ingredienserna till en deg.
5. Platta ut degen och forma saffranssconsen efter hur du gillar dina scones. Jag gjorde små runda men man kan göra trianglar eller stora tekakor.
6. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över mandlar.  Grädda gyllene i ugnen ca 10 minuter. Tiden beror på hur stora scones du gör. 10 minuter var lagom tid för mina små scones.

Vaniljbullar to die for

9 Aug

 

Leila Lindholm är helt fantastisk när det kommer till bakning. Jag älskar hur hennes kök ser ut, alla fynden hon hittar på loppis och hennes alltid underbara kläder. Så det kommer bli en hel del Leila-inspirerade recept på den här bloggen.

Först när jag såg vaniljbullarna i “a piece of cake” av Leila Lindholm tänkte jag att det här ser alldeles för jobbigt ut, men eftersom det är min mans favoritbullar bestämde jag mig för att ge det ett försök. Jag lovar er att det är värt varenda jäsning när man ser hur underbara och otroligt goda dessa vaniljbullar blir :) I detta receptet gör man egen vaniljkräm. Jag säger bara så här, har man en gång gjort egen vaniljkräm vill man aldrig mer köpa snabb vaniljsås!!

Vaniljbullar
1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1.2 l vetemjöl

Vaniljkräm
5 dl mjölk
1 stång vanilj
1.5 dl strösocker
7 st äggulor
1.5 dl maizenamjöl
50 g mjukt smör

Börja med att göra vaniljkrämen. Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.  Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.

Bulldegen
Värm mjölken tillsammans med kardemumma tills den är ljummen, 37°C. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och runddriv bitarna till runda bullar. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm. Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar socker på vaniljklicken.

Min Goda Sida

Baka ska vara enkelt och roligt

What Katie Ate

Baka ska vara enkelt och roligt

MADE BY MARY

Baka ska vara enkelt och roligt

Matgeek

Matgeek - Eftersom allt är gott

Bakverket

En bakfantasts beprövade recept

http://sockerrus.se/

Baka ska vara enkelt och roligt