Archive | Cupcakes/Muffins RSS feed for this section

Kladdkakemuffins

22 Feb

kladdkakemuffins

Det finns väl inget bättre än kladdkaka när man är chokladsugen. Leila Lindholm har gjort det igen. Hon har lyckats kombinera muffins med kladdkaka, kan det bli bättre?!? Otroligt goda muffins! Dessa kommer definitivt bakas igen.

Kladdkaksmuffins
2 st ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk choklad

Vispgrädde och färska bär till garnering

Sätt ugnen på 175°C.Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda smör, olja och sirap med äggsmeten.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Vänd mjölblandningen försiktigt i äggsmeten.

Hacka chokladen och smält i ett vattenbad. Blanda med smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.Grädda i ugnen ca 12 min.
Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna och garnera med en klick vispgrädde och färska bär. Jag hade inga färska bär så jag garnerade med mangobitar. Man tar det man har :)

Advertisements

Vaniljcupcakes med hallonmarängsmörkräm

3 Dec

vaniljcupcakes

I helgen bakade jag cupcakes för lille W’s dop. Det blev dessa vaniljcupcakes med hallonmarängsmörkräm och chokladcupcakes med chokladfrosting (recept kommer senare). Recept på vaniljcupcakesen hittade jag på Linda Lomelinos blogg. Måste säga att jag var väldigt imponerad av smeten till dessa cupcakes. Det är ett bra basrecept som jag kommer använda mig av i framtiden. För det är faktiskt skillnad på smet och smet.

Det är lite trixigt att göra marängsmörkräm. Bli inte förskräckta om smörkrämen skär sig. Det är lätt fixat! Om smörkrämen är för kall, sätt skålen över vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så sätt skålen i kylskåpet och vispa sedan. Detta garanterar dock inte att det blir lyckat. Även om smörkrämen skärs sig lite så påverkar det inte smaken. Så det skulle inte vara hela världen!

Vaniljcucakes
12 normalstora eller 24 mini

3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
En nypa salt
125 gram rumsvarmt
1 1/2 dl socker
3 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt/vaniljpulver eller 1 vaniljstång
3/4 dl rumsvarm mjölk
100 gram vit choklad, hackad

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en skål.
3. Vispa smör och socker krämigt i en annan skål.
4. Tillsätt äggen och vispa ordentligt mellan varje ägg.
5. Häll i vaniljpulvret.
6. Tillsätt mjöl och mjölblandningen i omgångar och vispa till en slät smet.
7. Rör ner den hackade chokladen.
8. Grädda i ugnen ca 20 min.

Hallonmarängsmörkräm

5 stora äggvitor
200 gram rumsvarmt smör
175 gram socker
Puré från 150 gram hallon

9. Häll äggvitor och socker i en värmetåligt skål och ställ i vattenbad på spisen. Vispa hela tiden med handvispen tills blandningen blir 65 grader. Ta bort från spisen och fortsätt vispa tills tills blandningen är vit och fluffig som en marängsmet och har svalnat, ca 10 min.
10. Tillsätt sedan rumsvarmt smör, lite i taget, och fortsätt vispa.
11. Mosa ca 150 gram hallon till en puré och tillsätt till blandningen. Vispa någon minut, tills hallonmarängsmörkrämen är slät.

Sveriges blodgivarhjältar firas med cupcake!

12 Jun

Den 14 juni, på Internationella Blodgivardagen, firas och tackas hela världens blodgivare för deras livsviktiga insats. Årets tema är “Varje blodgivare är en hjälte” och det finns väl inget mer passande tema för detta event. Blodgivarnas egna dag kommer att uppmärksammas på olika sätt i många delar av landet. Det kommer att vara värvaraktiviteter ute på stan, så vi får hoppas på fint väder, och kanske blir du bjuden på hjältecupcaken som jag har tagit fram speciellt för Internationella blodgivardagen. Det är svårt att tacka en människa som gör något av det finaste som finns för en annan, ger en bit av sig själv. Så det minsta man kan göra är att fira ordentligt och bjuda på cupcake!

För alla som gillar att baka kommer här en bakutmaning! Skapa din egna hjältecupcake, blogga om det och länka till mig, så samlar jag alla i ett inlägg senare. Du kan också lägga ut den på Blodgivning i Sverige så kan vi alla inspireras. Om du inte vill skapa en egen, använd dig av receptet och dekorera efter egen smak. Lycka till!

This slideshow requires JavaScript.

HJÄLTECUPCAKES
12 normalstora

60 g smör
1 3/4 dl socker
1 ägg
2 msk kakao
2 msk röd hushållsfärg
½ vaniljstång eller ½ tsk vaniljarom
1 ½ dl 3% naturell yoghurt
2,5 dl mjöl
½ tsk salt
½ tsk bikarbonat
1½ tsk vitvinsvinäger

1. Värm ugnen till 175 grader. Vispa samman smör och socker tills smeten är lätt och fluffig. Tillsätt ägget och vispa tills allt är välblandat.

2. Blanda kakao, röd hushållsfärg och vaniljarom i en skål. Tillsätt massan i äggblandningen och vispa tills smeten har fått en jämn färg och konsistens.

3. Tillsätt yoghurt och mjöl lite i taget och vispa tills smeten har blivit slät. Vispa ner salt, bikarbonat och vinäger.

4. Skeda upp smeten i muffinsformar och grädda i ugn 20-25 min.

5. När cupcakesen har kallnat bre på frostingen.

White cream cheese frosting
räcker till 12 normalstora cupcakes

50 g mjukt smör
200 g Philadelphia ost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g vit choklad

1. Finhacka chokladen och smält över ett vattenbad. Låt svalna.

2.Vispa smöret och philadelphiaosten mjukt i en skål.

3.Rör ner florsocker och vaniljsocker.

4. Blanda chokladen med ostsmeten till en jämn och tjock frosting. Tillsätt mer florsocker ifall frostingen är för lös.

Chocolate Cupcakes with cream cheese frosting

14 Mar

Chokladmuffins
ca 12 st

3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
½ tsk salt
2 ägg
2 dl socker
175 g smält smör
1 3/4 dl mjölk
½ tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.  Vispa samman ägg och socker poröst, tillsätt sen mjölk, smör och vaniljsocker. Sikta ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt i en bunke. Blanda försiktigt ner den torra blandningen i äggblandningen. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen 20-25 min.

Cream cheese frosting
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron, saften
100 g Philadelphiaost
(Några droppar valfri karamellfärg)

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Blanda i philadelphiaosten. Färga glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit. Bred den på cupcakesen och garnera med strössel

Vanilla Cat Cupcakes

12 Mar

I julas fick jag Leila Lindholms bok Hello Cupcake! och när jag såg dessa ursöta katt cupcakes var jag bara tvungen att baka dem! Passar perfekt på barnkalas.

Vanilla Cat Cupcakes
12 st

3 st ägg
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Cream cheese frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
1 msk kakao

Dekoration
Hallonremmar
Non stop
After eight

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2.Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
8. Låt svalna.

Cream cheese frosting
9.Blanda smör, florsocker, vaniljsocker och philadelphiaost.
10. Vispa tills frostingen är riktigt fluffig.
11. Lägg över 1/3 av frostingen i en annan bunke och vispa ner kakao så att den blir brun, fyll den i en spritspåse med rundtyll.
12. Bred den vita frostingen på kakorna och spritsa en nos av chokladfrosting.
13. Sätt en non stop på nosen och skär till lite morrhår av hallonremmar och stick ner dem vid nosen.
14. Sätt två non stop som ögon, skär hörnen av en after eight och sätt i dem som öron.

Red velvet cupcakes

14 Feb

Red Velvet Cupcakes
60 g smör
150 g socker
1 ägg
1 ½ msk kakao
1½ msk röd hushållsfärg
½ vaniljstång eller ½ tsk vaniljarom
1 1/4 dl filmjölk
150 g mjöl
½ tsk salt
½ tsk bikarbonat
1½ tsk vitvinsvinäger

Färskostglasyr
300 g florsocker
50 g smör
125 g philadephiaost

1. Värm ugnen till 175 grader. Vispa samman smör och socker tills smeten är lätt och fluffig. Tillsätt ägget och vispa tills allt är välblandat.

2. Blanda kakao, röd hushållsfärg och vaniljarom i en skål. Tillsätt massan i äggblandningen och vispa tills smeten har fått en jämn färg och konsistens.

3. Tillsätt filmjölk och mjöl lite i taget och vispa tills smeten har blivit slät. Vispa ner salt, bikarbonat och vinäger.

4. Skeda upp smeten i muffinsformar och grädda i ugn 20-25 min.

5. När cupcakesen har kallnat bre på färskostglasyr.

Rocky road muffins

28 Jan

Rocky road muffins
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
½ tsk salt
2 ägg
2 dl socker
175 g smält smör
1 3/4 dl mjölk
½ tsk vaniljsocker
1 dl marshmallows
1 dl grovhackad choklad
1 näve jordnötter
1 näve valnötter

Sätt ugnen på 175 grader.  Sikta ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt i en bunke.
Vispa samman ägg och socker poröst, tillsätt därefter smält smör, mjölk och vaniljsocker.
Blanda försiktigt ner i den torra blandningen. Tillsätt marshmallows, hackad choklad och nötter.
Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen ca 20-25 min.

Min Goda Sida

Baka ska vara enkelt och roligt

What Katie Ate

Baka ska vara enkelt och roligt

MADE BY MARY

Baka ska vara enkelt och roligt

Matgeek

Matgeek - Eftersom allt är gott

Bakverket

En bakfantasts beprövade recept

http://sockerrus.se/

Baka ska vara enkelt och roligt