Tips på adventsfika

30 Nov

Första Advent närmar sig med stormsteg. För ni har väl inte missat att det är 1:a advent nu till helgen? Här kommer lite tips på adventsfika:

Saffransbullar med mandelmassa 

Saffransscones

Brända mandlar

Rocky roads

Stekta dadlar med ingefära och sesam

Pepparkakscheesecake

Advertisements

Cake Balls

26 Nov

Här kommer ett jätte enkelt recept på smaskiga cake balls. Det jag älskar med detta recept är att du bara använder dig av två ingredienser, du kan variera utseende och form efter humör och de är busenkla att göra. Perfekt adventsfika att göra tillsammans med barnen om du väljer Ballerina- Pepparkaka eller varför inte Ballerina- Kladdkaka.

Cake Balls
ca 20 st

1 pkt ballerinakakor (ca 175g)
ca 100 g philadelphiaost

Gör så här:
Krossa kakorna i en mixer till en smulig kakdeg. Blanda i philadelphiaost och rör om tills allt är blandat. Rulla till bollar och låt svalna ca 30 min i kylen. Dekorera efter lust med smält choklad, strössel, kokos….

TIPS: Använd valfria kakor med fyllning. Tycker du att bollarna blir för kladdiga, använd lite mindre philadelphiaost.

TIPS 2: GÖR DUBBEL SATS! Säg inte att jag inte varnade dig…

Bounty Chocolate Cake

11 Nov

Här kommer ett läckert recept, med en kombination av kokos tillsammans med mycket choklad. Perfekt för alla Bounty fans!

Chokladkakan blir perfekt kladdig och smakar himmelskt. Ett bra basrecept som jag kommer ta till när jag bakar tårtor eller varför inte bara äta chokladkakan som den är med en klick grädde till.

Kokosmoussen blir godast om den får stå över natten, eftersom kokosflingorna sväller och ger mycket smak. Men har du bråttom går det lika bra att göra moussen samma dag. Receptet på kokosmoussen hittade jag på den inspirerande bloggen Bli min jäst.

Försvinnande god tårta!

Chocolate Cake

60 g mörk choklad
2 dl kakao
2 dl kokande vatten
80 g smält smör
2 dl socker
2 ägg
2,5 dl kokosmjölk
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk natriumbikarbonat
½ tsk salt

1. Koka upp chokladen med kakao och kokande vatten. Vispa tills du får en slät massa.
2. Smält smöret och vispa ihop det med sockret. Tillsätt ett ägg i taget. Vispa tills det tjocknar, ca 3 min med elvisp.
3. Tillsätt sakta kokosmjölk och chokladblandningen. Vispa tills allt har smält samman.
4. Blanda mjöl, bakpulver, natriumbikarbonat och salt i en bunke. Häll i mjölblandningen och rör om med slickepott tills det har bildats en fin smet.
5. Häll smeten i form med löstagbar botten och grädda i ca 20-25 min på 180 grader.

Chocolate Coconut Buttercream

80 g smör
1 dl kakao
3 dl florsocker
1 dl kokosmjölk

6. Vispa smör, kakao och florsocker.
7. Tillsätt lite kokosmjölk i taget tills du är nöjd med konsistensen.

Kokosmousse

2 dl creme fraiche
2 dl socker
1 ½ dl kokosflingor
2 dl vispgrädde

8. Vispa creme fraiche med socker tills det tjocknar.
9. Rör ner kokosflingorna och plasta in.
10.Vispa grädden ganska hårt och rör ner i kokosblandningen.

Vit chokladmoussetårta

31 Oct

Vit choklad är ingen favorit hos mig men denna tårtan får mig att tänka om. Smarrig halvfrusen moussetårta med vit choklad som påminner om glass. Den blir garanterat en favorit som du får baka på många kalas framöver. Tro mig! Jag har provat alla möjliga dekorationer. Denna gången använde jag mig av endast passionsfrukt men det blir väldigt vackert med hyvlad mörk choklad och siktad kakao över. Dekorera med bär eller valfri frukt och citronmeliss.

Vit chokladmoussetårta

Botten
2 ägg + 1 äggula
1 dl socker
1dl vetemjöl
½ dl kakao

Fyllning
200 g vit choklad
4 äggulor
4 dl vispgrädde

Garnering
Passionsfrukt

1. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda samman mjöl med kakao och sikta ner under försiktig omrörning. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten ca 22 cm i diameter. Grädda i 200 grader, ca 12 min. Låt svalna.
3. Smält den vita chokladen över ett vattenbad. Låt svalna något och rör i lätt vispade äggulor.
4. Vispa grädden lätt tills den tjocknar. Rör i hälften av grädden i den rumstempererade chokladmassan och blanda väl. Vänd ner resterande grädde med stora tag till en fluffig massa.
5. Häl moussen över botten och bred ut jämnt. Skaka på formen så sprider sig moussen jämnt över botten. Ställ den övertäckt i frysen i ca 3-4 timmar. Om det blir längre så är det bara bra.

TIPS: Jättegod halvfrusen! Ta ut den ca 30 min innan servering och låt den stå i kylen eller i rumstemperatur, beroende på temperaturen i rummet.

Laktosfria scones

26 Oct

Idag när jag fick besök av två små godingar och deras mamma, gjorde jag laktosfria scones till vår frukostfika. En av godingarna älskade scones, eller ja, jordgubbssylten på sconesen får man nog säga att hon älskade. Det blev i alla fall lyckat!

Laktosfria Klassiska Scones

3 dl laktosfri filmjölk
100 g laktosfri smör
4 dl vetemjöl
3 dl dinkelmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

1. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
2. Tärna smöret och tillsätt. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna tills du får en grynig massa.
3. Häll i filmjölken och blanda ihop allt till en deg.
4. Forma efter önskad storlek och form.
5. Grädda i ugnen 250 grader i ca 10 min.

Kanelsnäckor

21 Oct

Ibland blir man sugen på en riktig klassisk svensk kanelbulle. Istället för det vanliga utseendet gjorde jag kanelsnäckor. Jag brukar använda mig av Leila Lindholms recept på “Lyxig vetedeg med kardemumma” som jag har modifierat lite grann. Detta recept ger saftiga och goda kanelbullar. Hemligheten är smöret!

Kanelsnäckor

50 g jäst
3 dl mjölk
ca 1 msk kardemumma
150 g smör
1 ägg
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
12 dl vetemjöl special
½ tsk älta vaniljpulver eller 1 vaniljstång

Fyllning
75 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk kanel

Ägg till pensling
Pärlsocker till garnering

1. Värm mjölken. Tillsätt kardemumma och smält smör. Rör om och värm tills allt är ljummet, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölk- och smörblandningen. Rör om tills jästen har löst sig och tillsätt därefter strösocker, salt och ägg.
3. Tillsätt vetemjöl och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, ca 1 h.
4. Dela degen och kavla ut till en lagom stor rektangulär platta.
5. Blanda smör, kanel och strösocker till en krämig fyllning. Bred smörkrämen på de kavlade plattorna.
6. Vik den ena sidan till den andra och skär i ca 4 cm tjocka remsor.
7. Tvinna remsan och snurra den runt två fingrar så att det bildar en knut.
8. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 1h.
9. Värm ugnen till ca 200 grader.
10. Pensla kanelsnäckorna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
11.Grädda kanelsnäckorna i mitten av ugnen ca 15-20 min.

Här är en bra video där Sebastién Boudet visar hur man kan enkelt kan tvinna kanelsnäckor. Spola fram till 1:40 så ser du hur du enkelt kan göra. Det är väldigt svårt att förklara i text.

Chocolate Brownie from heaven

6 Oct

Sätt på dig en haklapp och föreställ dig mäktig choklad med sval och sött cream cheese icing toppat med valnötter. Visst var det bra att du hade haklappen på? ;)  Med inspiration ifrån Magnolias Bakery bakades dessa chocolate brownies med en cream cheese icing. Såååå goda! Detta var det bästa receptet på brownie som jag har smakat. Finns väl inget bättre sätt att starta fredagen på än med choklad. Därför tänkte jag att detta skulle bli mitt bidrag till månadens sötsak där temat för oktober är FREDAG. Månadens sötsak är en bakutmaning som hålls av bloggaren och kokboksförfattaren Therésia Erneborg. Chocolate Brownies

ca 250 g mörk choklad
7 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
350 g rumstempererat margarin
4 dl socker
6 rumstempererade ägg
1 msk vaniljsocker

Cream cheese topping

450 g philadelphiaost
100 g rumstempererat margarin
1 ½ tsk vaniljsocker
ca 7 dl florsocker

Garnering
ca 200 g grovt hackade valnötter

1. Smält chokladen i vattenbad och låt svalna.
2. Smöra och mjöla en ugnsform (35 x 40 cm) eller använda bakplåtspapper.
3. Sätt ugnen på 180 grader.
4. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
5. Vispa smör och socker vitt och fluffigt.
6. Tillsätt ägg och vaniljsocker och fortsätt vispa.
7. Häll i den smälta chokladen och blanda väl.
8. Tillsätt mjölbladningen, blanda väl med en slickepott så att inte mjölet hamnar på botten, och häll i formen.
9. Grädda i ugnen ca 25-30 min. Cream cheese topping
10. Vispa philadelphiaost och margarin helt slätt.
11. Tillsätt vaniljsocker och florsocker lite i taget tills allt är blandat.
12. Låt svalna och bred över kakan när den har svalnat.

Servera med ett glas mjölk!

Min Goda Sida

Baka ska vara enkelt och roligt

What Katie Ate

Baka ska vara enkelt och roligt

MADE BY MARY

Baka ska vara enkelt och roligt

Matgeek

Matgeek - Eftersom allt är gott

Bakverket

En bakfantasts beprövade recept

http://sockerrus.se/

Baka ska vara enkelt och roligt