Tag Archives: bullar

Saffransbullar med mandelmassa

17 Dec

Lussekatt, saffransbulle, lussebulle… kärt barn har många namn, som kan bakas på en del olika sätt och med lite variation i ingredienser. Denna goda gula bulle är ett måste under december månad.

Jag tycker att saffransbullarna alltid blir så torra fort. Därför bestämde jag mig för att prova ett recept med mandelmassa som fyllning. Detta recept var riktigt bra. Det blev goda och saftiga bullar som jag definitivt kommer baka igen.

Saffransbullar med mandelmassa
ca 40 stora bullar

50g jäst
150g margarin
5 dl mjölk
250g creme fraiche
1 g saffran
1,5 dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl mjöl

Fyllning
200g margarin
200g mandelmassa

Garnering
Mandelspån
Ägg till pensling

Degen

1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret, tillsätt mjölk och creme fraiche. Värm tills det är fingervarmt.
3. Rör ut jästen med vätskan.
4. Stek saffran lätt i lite smör. Det gör att smaken och färgen ökar.
5. Rör ner saffran, socker och salt i vätskan.
6. Tillsätt mjöl och arbeta ihop till en deg. När kanterna börjar släppa från bunken är degen klar. Tillsätter du för mycket mjöl kommer bullarna att bli torra.
7. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 30 min.

Fyllningen

8. Riv mandelmassa och blanda ihop med rumsvarmt margarin.

Degen
9. När degen har jäst klart. Dela den i 4 delar.
10. Ta en degklump, kavla ut till en rektangel och bred ut en fjärdedel av fyllningen på halva rektangeln. Vik sedan över halva degen över fyllningen
11. Ta en kniv och snitta upp degplattan i 10 längder (om du vill göra stora bullar) och forma därefter till en bullformation som du gillar.
12. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 min.
13. Pensla bullarna med ägg och strö över mandelspån.
14. Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 8 min i 225 grader.

Avnjut de varma bullarna med glögg eller en varm kopp te!

Advertisements

Vaniljbullar to die for

9 Aug

 

Leila Lindholm är helt fantastisk när det kommer till bakning. Jag älskar hur hennes kök ser ut, alla fynden hon hittar på loppis och hennes alltid underbara kläder. Så det kommer bli en hel del Leila-inspirerade recept på den här bloggen.

Först när jag såg vaniljbullarna i “a piece of cake” av Leila Lindholm tänkte jag att det här ser alldeles för jobbigt ut, men eftersom det är min mans favoritbullar bestämde jag mig för att ge det ett försök. Jag lovar er att det är värt varenda jäsning när man ser hur underbara och otroligt goda dessa vaniljbullar blir :) I detta receptet gör man egen vaniljkräm. Jag säger bara så här, har man en gång gjort egen vaniljkräm vill man aldrig mer köpa snabb vaniljsås!!

Vaniljbullar
1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1.2 l vetemjöl

Vaniljkräm
5 dl mjölk
1 stång vanilj
1.5 dl strösocker
7 st äggulor
1.5 dl maizenamjöl
50 g mjukt smör

Börja med att göra vaniljkrämen. Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.  Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.

Bulldegen
Värm mjölken tillsammans med kardemumma tills den är ljummen, 37°C. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, ca 40 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och runddriv bitarna till runda bullar. Lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm. Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar socker på vaniljklicken.

Blåbärsbullar med ett glas mjölk.

7 Jun

Blåbärsbullar á la Leila Lindholm
1 msk kardemumma
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg
1.2 l vetemjöl

Värm mjölken tillsammans med kardemumma tills den är ljummen, 37°C.

Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg. Tillsätt lite vetemjäl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek, ca 40 min. Medan bullarna jäser kan du göra blåbärsfyllningen.


Blåbärsfyllning
100 g mjukt smör
2 msk malen kanel
1 dl socker
3 dl frysta blåbär
2 msk florsocker
2 msk maizena
1 st ägg till pensling
Blanda smör, socker och kanel till en krämig fyllning.

När degen har jäst färdigt dela den och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta, ca 1 cm tjock. Bred över smörkrämen.

Blanda blåbären med florsocker och maizena i en skål. Strö över degen och rull aihop till en rulle. Skär rullen i 3-4 cm tjocka skivor och lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt. Låt bullarna jäsa utan bakduk i ca 30min.

Pensla bullarna med uppvisat ägg och strö över mandelspån. Grädda bullarna i 200°C i ca 10 min.

När bullarna har svalnat pudra florsocker över dem.

Servera blåbärsbullarna med ett glas mjölk… mumma! :)

Min Goda Sida

Baka ska vara enkelt och roligt

What Katie Ate

Baka ska vara enkelt och roligt

MADE BY MARY

Baka ska vara enkelt och roligt

Matgeek

Matgeek - Eftersom allt är gott

Bakverket

En bakfantasts beprövade recept

http://sockerrus.se/

Baka ska vara enkelt och roligt