Tag Archives: hallon

Vaniljcupcakes med hallonmarängsmörkräm

3 Dec

vaniljcupcakes

I helgen bakade jag cupcakes för lille W’s dop. Det blev dessa vaniljcupcakes med hallonmarängsmörkräm och chokladcupcakes med chokladfrosting (recept kommer senare). Recept på vaniljcupcakesen hittade jag på Linda Lomelinos blogg. Måste säga att jag var väldigt imponerad av smeten till dessa cupcakes. Det är ett bra basrecept som jag kommer använda mig av i framtiden. För det är faktiskt skillnad på smet och smet.

Det är lite trixigt att göra marängsmörkräm. Bli inte förskräckta om smörkrämen skär sig. Det är lätt fixat! Om smörkrämen är för kall, sätt skålen över vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm så sätt skålen i kylskåpet och vispa sedan. Detta garanterar dock inte att det blir lyckat. Även om smörkrämen skärs sig lite så påverkar det inte smaken. Så det skulle inte vara hela världen!

Vaniljcucakes
12 normalstora eller 24 mini

3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
En nypa salt
125 gram rumsvarmt
1 1/2 dl socker
3 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt/vaniljpulver eller 1 vaniljstång
3/4 dl rumsvarm mjölk
100 gram vit choklad, hackad

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en skål.
3. Vispa smör och socker krämigt i en annan skål.
4. Tillsätt äggen och vispa ordentligt mellan varje ägg.
5. Häll i vaniljpulvret.
6. Tillsätt mjöl och mjölblandningen i omgångar och vispa till en slät smet.
7. Rör ner den hackade chokladen.
8. Grädda i ugnen ca 20 min.

Hallonmarängsmörkräm

5 stora äggvitor
200 gram rumsvarmt smör
175 gram socker
Puré från 150 gram hallon

9. Häll äggvitor och socker i en värmetåligt skål och ställ i vattenbad på spisen. Vispa hela tiden med handvispen tills blandningen blir 65 grader. Ta bort från spisen och fortsätt vispa tills tills blandningen är vit och fluffig som en marängsmet och har svalnat, ca 10 min.
10. Tillsätt sedan rumsvarmt smör, lite i taget, och fortsätt vispa.
11. Mosa ca 150 gram hallon till en puré och tillsätt till blandningen. Vispa någon minut, tills hallonmarängsmörkrämen är slät.

Advertisements

Mango- och hallonpaj

13 May

This slideshow requires JavaScript.

Ibland blir man bjuden på grill i sista sekunden och då vill man gärna ha med sig en efterrätt som man fixar i ett nafs. Det smidigaste är att baka en smulpaj. I våran frys fanns det fryst mango och frysta hallon. Ett experiment senare och vips smakade pajen himmelskt fräscht och jag undrar varför jag inte har tänkt på denna kombinationen innan? Tillsammans med vaniljsås smakade det mumsfilibaba!!

Mango- och hallonpaj

Pajdeg
100 g margarin
4 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 dl kokos
nypa salt

337g fryst mango
112 g frysta hallon
2 dl creme fraiche
½ dl socker
1 tsk vaniljsocker

150 g vit choklad
Kokos och mandelspån

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda margarin, havregryn, mjöl, kokos och en nypa salt till en smuldeg.
3. Klä en form med smuldegen och tryck ut lite lätt. Grädda några minuter.
4. Blanda creme fraiche, mango, hallon, socker och vaniljsocker i en skål. Häll i formen.
5. Smält chokladen och ringla över fruktmassan.
6. Smula över resten av smuldegen.
7. Stek mandelspånen tillsammans med kokosen och strö smulpajen.
8. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min.

Smulpaj med björnbär och hallon

13 Mar

 

Paj är den lättaste och snabbaste efterrätten när man får oväntat besök, behöver jag tillägga otroligt gott också. I mitt smulpaj recept brukar jag alltid tillsätta kokos eftersom jag tycker att det lyfter smaken och ger pajen en knaprig yta.

Idag blev det en björnbär/hallon smulpaj eftersom de bären gömde sig i min frys.Till pajen är det gott att servera vaniljsås eller vaniljglass. Ibland låter jag några bär vara kvar, varvid jag mosar de och blandar med florsocker till en coulis – frisk och syrlig bärsås sötad med florsocker. Bär coulis passar väldigt bra till pannacotta. I kväll blandade jag min björnbär/hallon coulis med vaniljsåsen och det blev en härlig smakkombination.

Smulpaj:
3,5 dl mjöl
1,5 dl kokos
1 dl socker
150 g margarin

Blanda samman mjölet, sockret och kokosen i en skål. Arbeta i margarinet med en gaffel eller som jag brukar göra med fingertopparna.

Björnbär/ Hallon blandade jag med lite potatismjöl, florsocker och kokos. Ännu mera kokos, jag vet, men det blir så otroligt gott, jag lovar!

Lägg bären i en ugnssäker form och smula degen över. Grädda i ca 180°C i ca 25 min.

 

Om du hellre vill göra smulpaj i portionsformar så funkar det lika bra. Då ser dom ut så här:

Min Goda Sida

Baka ska vara enkelt och roligt

What Katie Ate

Baka ska vara enkelt och roligt

MADE BY MARY

Baka ska vara enkelt och roligt

Matgeek

Matgeek - Eftersom allt är gott

Bakverket

En bakfantasts beprövade recept

http://sockerrus.se/

Baka ska vara enkelt och roligt