Tag Archives: muffins

Kladdkakemuffins

22 Feb

kladdkakemuffins

Det finns väl inget bättre än kladdkaka när man är chokladsugen. Leila Lindholm har gjort det igen. Hon har lyckats kombinera muffins med kladdkaka, kan det bli bättre?!? Otroligt goda muffins! Dessa kommer definitivt bakas igen.

Kladdkaksmuffins
2 st ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk choklad

Vispgrädde och färska bär till garnering

Sätt ugnen på 175°C.Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda smör, olja och sirap med äggsmeten.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt. Vänd mjölblandningen försiktigt i äggsmeten.

Hacka chokladen och smält i ett vattenbad. Blanda med smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.Grädda i ugnen ca 12 min.
Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna och garnera med en klick vispgrädde och färska bär. Jag hade inga färska bär så jag garnerade med mangobitar. Man tar det man har :)

Advertisements

Rocky road muffins

28 Jan

Rocky road muffins
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao
½ tsk salt
2 ägg
2 dl socker
175 g smält smör
1 3/4 dl mjölk
½ tsk vaniljsocker
1 dl marshmallows
1 dl grovhackad choklad
1 näve jordnötter
1 näve valnötter

Sätt ugnen på 175 grader.  Sikta ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt i en bunke.
Vispa samman ägg och socker poröst, tillsätt därefter smält smör, mjölk och vaniljsocker.
Blanda försiktigt ner i den torra blandningen. Tillsätt marshmallows, hackad choklad och nötter.
Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen ca 20-25 min.

Ljuvliga äppel- och kanelmuffins med crumble

25 Sep

Idag ska vi få finbesök av Maria Capaldi :) Denna tjejen tar helt fantastiska bilder. In och titta på hennes blogg… NU på en gång!! :) Om ni någon gång behöver en fotograf vet ni vem ni ska ringa!

Så till hennes ära har jag bakat Äppel- och Kanelmuffins med crumble. Doften som sprider sig i lägenheten är ljuvlig! Jag älskar doften av smörstekta äpplen blandade med kanel och socker…mmmm.. finns det något ljuvligare så här i höstmörkret? Brända mandlar kan iofs mäta sig med det, men de får man vänta på till vintern.

Ni gissade rätt när ni antog att receptet är Leila Lindholms. Om ni är nyfikna på vad Leila har för sig spana in hennes hemsida
Det som är understrycket i receptet är Leilas original recept. Jag gjorde liiiite ändringar.

Äppel- och kanelmuffins med crumble
Muffinssmet

100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning
3 st stora äpplen
1 msk smör till stekning
6g vaniljsocker  2 msk strösocker
6g malen kanel  2 tsk malen kanel

Smuldeg
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.

Skär äpplena i klyftor. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna.

Blanda äpplena med muffinssmeten och fyll formarna till 2/3 med smet.

Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke.

Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins.

Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Hoppas att de smakar lika gott som dem luktar! :)

Tiger Cupcakes

13 Aug

Dessa Tiger Cupcakes kan ätas så som dem är eller så kan man bre/spritsa över en frosting. Jag valde att ha mockaglasyr på mina och det gav dem en vuxnare smak. Kombinationen kaffe och choklad… behöver jag säga nåt mer! Kanske inte barnens favorit men garanterat mannens.

TIGER CUPCAKES (14-16 muffins)

Vaniljsmet
4dl mjöl
2 ½ dl socker
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
100 g rumstempererat smör
2 dl mjölk
2 ägg
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200°C. Sikta ihop mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med det rumstempererade smöret. Häll 1 dl mjölk och rör smeten slät. Vispa återstående mjölk, ägg och vaniljsocker i en annan bunke. Blanda ner äggblandningen i smeten.

Chokladsmet
1,25 dl mjöl
½ tsk bakpulver
½ dl kakao
en knivsudd salt
1 ägg
½ dl socker
60 g smält smör
0,75 dl mjölk
½ tsk vaniljsocker

Vispa samman ägg och socker pösigt, tillsätt sen smör, mjölk och vaniljsocker. Sikta ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt i en bunke. Blanda ner den torra blandningen försiktigt i äggblandningen och vänd med slickepott ett par gånger.

Häll vaniljsmeten i muffinsformarna och fyll dessa till 2/3 delar. Klicka i chokladsmeten i varje muffinsform och rör om försiktigt med en tandpetare.

Grädda i ugn ca 15-20min.

MOCKAGLASYR
75 g smör
3/4 dl starkt kaffe
½ dl kakao
1 ½ msk vaniljsocker
5 dl florsocker
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Blanda väl. Spritsa eller bred på muffinsen. NJUT!

Chocolate muffins

11 Mar

Jag är en riktig chokladoman. Allt med choklad blir alltid lyckat och ärligt talat hur kan man motstå choklad?! Jag har komponerat ihop ett chokladmuffins recept som är riktigt maffigt och stillar sötsuget. Passar perfekt för fredagsmys.

När jag bakar brukar jag använda muffinsform och muffinsplåt för att få det där utseendet när det ser ut som man precis har kommit hem med muffinsen från ett konditori. Ni vet den där fina, runda och upphöjda ytan som spricker upp på vissa ställen? Det här receptet levererar verkligen det! De ser helt enkelt fantastiska ut! Om man vill lyxa till muffinsen kan man tillsätta hallon och vispgrädde…mums! Vilken smakkombination! :)

Chokladmuffins:
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl kakao
2 dl socker
125 g margarin
2 dl mjölk
2 ägg
150 g mörk choklad, helst 70%

hallon
vispgrädde

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölk. Blanda samman alla torra ingredienser och vänd försiktigt ner i smeten. Ha i det smälta smöret och rör till en jämn smet. Grovhacka chokladen och tillsätt den till smeten tillsammans med hallon. Rör om allt och finfördela i muffinsformar. Grädda i 175°C i cirka 30min.

Min Goda Sida

Baka ska vara enkelt och roligt

What Katie Ate

Baka ska vara enkelt och roligt

MADE BY MARY

Baka ska vara enkelt och roligt

Matgeek

Matgeek - Eftersom allt är gott

Bakverket

En bakfantasts beprövade recept

http://sockerrus.se/

Baka ska vara enkelt och roligt