Det är en utmaning att baka ägg- och laktosfritt, speciellt om man inte brukar använda laktosfria produkter såsom soja eller havre. Konsistensen och sötman skiljer sig avsevärt från vanliga mjölkprodukter. Nuförtiden är det vanligt att man är laktosintolerant eller att man äter mjölk – eller laktosfritt av andra anledningar och det innebär inte att man ska gå miste om sötsakerna på ett kalas!
Detta var första gången jag provade att göra en ägg- och mjölkfri tårta. Jag kan börja med att säga att det inte var det lättaste. Fyllningen utvecklades inte så som jag ville att den skulle göra. Carlshamns mjölk- och laktosfria grädde är väldigt tjock och tung, vilket innebär att jag inte kunde bre ut den på tårtbotten så som jag är van vid. Det slutade med att jag fick lägga tårtan i en form eftersom fyllningen blev alldeles för tung. Den smakade gott, men jag rekommenderar inte att man har den i en tårtfyllning. Då är det bättre att man väljer ett lättare alternativ som Alpro Soya Airy and Creamy.
Vad gäller tårtbotten så är det ett av de bästa recepten jag har stött på. Den är i klass med tårtbotten som jag använde till Hello Kitty tårtan. Receptet på blåbärsmoussen hittade jag på bloggen http://bliminjast.se
Här är receptet på en ägg- och mjölkfri tårta som i slutändan smakade riktigt gott. Barnen älskade den och det är ju det viktigaste.
Om du inte vill göra tårtan mjölkfri är det bara att byta ut mjölkprodukterna.
COOKIE MONSTER TÅRTA
Äggfri Tårtbotten
4,5 dl vetemjöl
2 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
50 g mjölkfritt margarin
3 dl sojamjölk
1. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker i en skål.
2. Smält margarinet.
3. Rör ner margarinet och mjölken i mjölblandningen. Blanda noga så att det inte blir klumpar.
4. Häll smeten i en smord och bröad form.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 45 min. Låt kakan stå kvar i formen och svalna en liten stund innan den stjälps upp.
FYLLNING
Vaniljsås/-kräm
6 dl (sås ) eller 3 dl sojamjölk (kräm)
2 msk socker
2 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull och låt sjuda under ständig omrörning. Avbryt när första bubblan syns och såsen/krämen tjocknat. Tillsätt vaniljsockret när såsen/krämen kallnat.
Blåbärsmousse
-räcker till ett lager i en tårta.
4 gelatinblad eller motsvarande mängd vegogel
250 g blåbär
3/4 dl socker
3 dl Carlshamns mjölk – och laktosfria grädde
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
2. Tina blåbären och mosa dem sedan med stavmixer till en puré.
3. Lägg blåbärspuré och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.
4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i blåbärspurén. Rör om tills gelatinet löst sig.
5. Ställ åt sidan och låt svalna lite.
6. Vispa grädden. Vänd ner blåbärspurén i grädden, rör om och ställ den i kylen någon timme så att den får stelna.
Topping
1 påse kokos
blå karamellfärg tills du är nöjd med färgen
Häll kokosen i en plastpåse och tillsätt några doppar karamellfärg. Knyt i hop påsen och skaka till all kokos fått blå färg.
SÄTTA IHOP TÅRTAN:
Dela tårtbotten i två delar. Bre på blåbärsmousse och vaniljkräm på ena tårtbotten. Lägg den andra över. Fördela blåbärsmousse över hela tårtan och strö över blåa kokosflingor. Dekorera med Maryland cookies och mintkyssar till ögon. Jag ville ha stora ögon på min Cookie Monster så jag använde mig av vit sugarpaste som jag formade till två ovala ”ögonvitor” och sen smälte jag choklad till ögon.
1 dl socker 